Рыбный суп с миндалем

1. Рыбу почистить и помыть, посолить.

2. Измельченную луковицу спассеровать на сковороде на масле с лавровым листом. Затем лист убрать.

3. Добавить порезанный помидор, предварительно очищенный от кожицы и семян. Дать настояться несколько минут, периодически помешивая. Добавить кусочек перца, залить горячей водой и довести до кипения.

4. Добавить смесь измельченных чеснока, петрушки и очищенного миндаля и перемешать.

5. В полученном бульоне отварить рыбу.

6. Готовую рыбу вынуть и переложить в другую емкость. Отфильтровать бульон в другую кастрюлю. Очистить рыбу от всех косточек и положить в бульон.

7. Посолить, довести до кипения и положить короткие макароны, довести до готовности.

8. На стол подавать в горячем виде, посыпав рубленой петрушкой.

Рыбный суп с миндалем

Суп с изюмом и кедровыми орешками

1. В сотейник налить оливковое масло и спассеровать лук, изюм и кедровые орешки. Добавить измельченные помидоры и подержать на слабом огне 5 минут при помешивании.

2. Добавить промытые и порезанные на кусочки соцветия цветной капусты и нарубленную петрушку. Тушить до полуготовности на умеренном огне. Затем добавить вино, посолить, поперчить и варить суп до полного размягчения капусты.

Суп с изюмом и кедровыми орешками

Суп из цуккини с макаронами

1. Цуккини и картофель очистить, порезать на кубики. Тонко порезанную луковицу и нашинкованную сердцевину сельдерея спассе- ровать на оливковом масле.

2. Добавить помидоры, предварительно порезанные и очищенные от кожицы и семян. Дать пропитаться пару минут, перемешать.

3. Все овощи смешать вместе. Налить теплой воды, чтоб закрывала овощную массу. Посолить и тушить 40 минут.

4. Влить 1 л горячей воды. Когда закипит, посолить и добавить короткие макароны. В готовый суп положить черный перец и немного оливкового масла. Подавать в горячем виде.

Суп из цуккини с макаронами

Салат с тунцом

Филе тунца обсушить, натереть солью и перцем, сбрызнуть соевым соусом, обвалять в кунжутных семенах. Обжарить на оливковом масле, слегка остудить, нарезать тонкими ломтиками.

Салатные листья промыть, обсушить, нарвать руками на небольшие кусочки. Томаты черри и оливки разрезать пополам. Огурцы нарезать тонкими ломтиками.

Подготовленные продукты соединить, заправить соусом. Салат выложить на тарелку, сверху уложить ломтики тунца, красить ломтиками лимона, зеленью.

Приготовления соуса: соединить мед с лимонным соком, соевым соусом и оливковым маслом, по вкусу посолить и приправить перцем, перемешать.

Салат с тунцом

Рулетики из кальмаров

Лук нашинковать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке, сыр – на мелкой. На растительном масле обжарить до золотистого цвета лук, добавить морковь и жарить 3-5 минут, по вкусу посолить.

Тушки кальмаров ошпарить кипятком, очистить, промыть, обсушить, разрезать вдоль, чтобы получился прямоугольник. Немного посолить, смазать горчицей, дать полежать 3-5 минут.

После на тушки уложить обжаренные овощи, посыпать тертым сыром, положить по 3 крабовые палочки на каждую тушку, свернуть в рулетики.

Закрепить деревянными шпажками, выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке при 180С 10 минут, затем на рулетиках нарисовать сеточку из кетчупа и майонеза и запекать еще 4-5 минут.

Готовые рулетики нарезать кусочками, выложить на тарелку на листья салата, украсить долькой лайма.

Рулетики из кальмаров

Куриные грудки под голубым сыром

Куриное филе вымыть, обсушить, разрезать на 2 части, залить стаканом сметаны, перемешать, чтобы все мясо ею покрыто, убрать на 4-5 часов в холодильник.

После переложить филе в форму, посыпать солью и перцем, запекать в духовке при 180С 30-35 минут.

Готовую курицу нарезать ломтиками, переложить на подогретое блюдо, полить соусом и подавать.

Приготовление соуса: из острого перца удалить семена, измельчить вместе с болгарским перцем и сыром, затем добавить сметану, взбить.

Куриные грудки под голубым сыром

Шашлычки – ассорти

Мясо промыть, обсушить, нарезать прямоугольными кусочками, слегка отбить, сверху посолить и поперчить. На каждый кусочек уложить брусочек сыра, ломтик томата, листок базилика.

Свернуть в рулетики, нанизать на деревянные шпажки, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на гриле до готовности.

Готовые шашлычки выложить на тарелку на листья салата, подавать с соусом.

Приготовления соуса: зелень измельчить в блендере, добавить оливковое масло, уксус и тертый сыр, взбивать 1-2 минуты, по вкусу посолить и поперчить.

Шашлычки – ассорти

Мороженое с фисташками

Яйца взбить с сахарной пудрой в пену, продолжая взбивать, добавить теплое молоко, взбивать до получения однородной массы.

Поставить смесь на слабый огонь и варить, помешивая до загустения, не давая смеси закипеть.

Снять с огня, остудить. Сливки взбить в густую пышную массу, фисташки порубить, из лайма выжать сок. В молочную смесь осторожно ввести фисташки, сок и взбитые сливки, перемешать.

Переложить мороженое в контейнер и убрать в морозильную камеру на 4-5 часов, до полного застывания. Через 2 часа с начала замораживания мороженое вынуть и перемешать.

При подаче мороженое выложить на тарелки, украсить ломтиками свежих фруктов.

Мороженое с фисташками

Шпажки с семгой манго и кумкватом

Филе семги промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть сока лимона, посолить, приправить смесью молотых перцев, оставить мариноваться на 20-25 минут.

Манго разрезать вдоль пополам, удалить косточку, мякоть нарезать кубиками. Кумкват нарезать кружочками толщиной 7-10 мм.

На деревянные шпажки нанизать кусочки семги, кубики манго, кружочки кумквата, смазать оливковым маслом, обжарить до готовности на гриле или запечь в духовке при 180С.

Шпажки с семгой манго и кумкватом

Коктейль с лаймом

Размять в шейкере виноград без косточек и груши, добавить ананасовый сироп, сок лайма и коньяк, взбить.

Отфильтровать коктейль в бокал, украсить ломтиками ананаса и двумя виноградинами и подать.

Коктейль с лаймом